千龙-法晚联合报道 寒冷的冬天，香甜润滑的奶茶颇受年轻人的喜欢。可奶茶真的一半是“奶”一半是“茶”吗？

　　12月1日，《法制晚报》记者把从网上买的宣称进口奶粉调制的4个奶茶样品和街边购买的3个奶茶样品送检。检测结果显示，4款网购奶茶的奶粉包中，三款蛋白质含量符合国家标准，一款奶粉蛋白质含量低于国标，冲泡成奶茶后产品的蛋白质含量也不符合国家标准。而街边买的3份奶茶，蛋白质含量低于1%，但符合茶饮料中蛋白质的国家标准。

　　专家告诉《法制晚报》记者，网购样品宣称添加进口优质奶粉，但一款奶粉本身的蛋白质含量就不符合国家标准，涉嫌虚假宣传。“奶茶只是一种茶饮料，不能替代牛奶，不能提供成长必需的营养，建议青少年学生少饮用。”

　　12月1日，《法制晚报》生活实验室首次进入学校。在北京109中学，请专业人士检测奶茶的蛋白质含量。

　　昨天下午2时，在109中学信息楼的会议室，24名学生参与检测实验。说起奶茶，不少学生表示喜欢，一位同学说，放学时经常会买，“喜欢它的味道。”另一位学生则表示，“我家都是我妈在家自己煮奶茶。”

　　《法制晚报》记者发现，市售奶茶中，有的会标注添加了奶粉，有的则标注添加了植脂末。记者从网上选购了4份奶茶，每包价格在6至12元之间。它们都宣称使用进口红茶和奶粉制作，“未添加奶精、植脂末”。记者发现，网售奶茶产品中包括奶粉包、茶包和糖包（或焦糖）等。北纬七度手工芝士奶茶在营养成分表中标注了蛋白质的含量，其余产品均未标注蛋白质含量。

　　样品来源：网购：日式玄米奶茶、纯手工自制天然健康奶茶饮品、幸福时光古早味奶茶、自制手工芝士奶茶

　　检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）

　　限量标准：根据GB/T21733-2008 的茶饮料国家标准，奶茶蛋白质含量不低于0.5%。根据GB/T29602-2013固体饮料国家标准，按照说明冲泡后，奶茶蛋白质含量不低于0.5%。

　　用小勺取一平勺奶粉，加入到比色管中，取4ml显色液加入比色管中，盖盖儿摇晃待奶粉全部溶解，显色3分钟，与标准比色卡对比，读取数据，即每 100g 乳粉样品中蛋白质的含量。

　　检测结果：通过对比比色卡，发现1号、2号和4号样品呈现紫色，蛋白质大于16.5%，接近20%。单纯从奶粉蛋白质含量来说，1号、2号和4号样品符合国家标准。而3号样品中，奶粉中蛋白质的含量不符合国家标准。

　　4种样品如果加200ml水冲泡，蛋白质含量符合奶茶的国家标准；3号样品按其标注添加约400ml水冲泡，则不符合国家标准。

　　3杯街边摊样品编号，分别吸取1ml液态奶茶，加3滴到比色管中，取4ml显色液加入比色管中，盖盖儿摇匀，显色3分钟，与标准比色卡进行对比读取数据后，除以5即为每100ml样品中蛋白质的含量。

　　检测结果：对比比色卡发现，3款样品液均呈现蓝色。读取数据均在0.5%至1%之间，蛋白质含量符合奶茶饮料国家标准。

　　按照GB/T21733-2008的茶饮料的国家标准，奶茶饮料和奶味茶饮料，是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。其中奶茶中蛋白质的含量应不低于0.5%。

　　检测工程师杨宇斯表示，“从检测结果可以看出，4份网购样品中，1份奶粉包的蛋白质含量不符合国家标准。这份样品如果按标注加400ml的水冲泡，这款奶茶的蛋白质含量也达不到国家标准的要求。

　　北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者，食品、饮料中含不含牛奶，要看配料表中是否有牛乳或奶粉成分。蛋白质含量是评价乳及乳制品的一个重要的标准。纯牛奶蛋白质含量在3%左右，大多数奶茶蛋白质含量较低，部分只含微量蛋白质。

　　“有的产品打着添加了牛奶，可配料表中并没有，有的则添加了植脂末（奶精）。植脂末是植物油氢化生成的，含有反式脂肪，过量食用可能危害健康，不建议经常食用。”张玉萍说。

　　张玉萍表示，从检测结果可以看出，奶茶中蛋白质的含量非常低。“现在不少孩子手里都有零花钱。不少学生放学时会买些零食，但不建议青少年经常吃薯片等膨化食品，也不建议他们经常喝奶茶。”

　　张玉萍强调，即使奶茶里添加的是真正的奶粉，但冲泡后蛋白质含量也很低，“不同于牛奶。奶茶只是一种饮料，不能提供学生成长所需的营养。”