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杏彩首页·步履维艰的代乳品产业

2024-12-23 10:33:22
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  婴儿出生后母乳较少,或因其他原因不能用母乳喂养时,可选用适宜的代乳品来喂养婴儿。常见的代乳品有配方奶粉、鲜牛奶、羊奶、全脂奶粉。虽然全球面临“婴儿荒”,但随着人们生活水平的提高,对代乳品的需求也越来越大,代乳品市场正不断扩张。代乳品成功借壳滋补的观念,以介于保健品和药品之间的身份上市,在市场站稳脚跟后,代乳品迅速扩张市场。

  目前市面上出现的代乳品主要是有乳粉类和液态奶两种,乳粉类主要是指配方奶粉、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉等;液态奶类主要是杀菌奶、灭菌奶等。目前代乳品市场77.25%都乳粉类,22.75%是液态奶类。2017年,乳粉类代乳品的销量达1418千吨,液态奶代乳品销量达417千吨。相较于液态奶类,乳粉类代乳品更方便携带,更干净卫生,因此人们在选择代乳品时更倾向于乳粉类。从市场份额来看,乳粉类代乳品是液态奶类代乳品的三倍,这个数字预计还会持续增长。液态奶代乳品价格低廉,更易吸收,食用方便,是理想的天然食品,原材料是鲜奶,经过加工包装再销售。乳粉类代乳品则是利用喷雾干燥的形式干燥成的粉末,多以牛乳或羊乳为原料。

  市面上代乳品的奶源主要有牛奶、羊奶,但其实猪、马和牛、羊一样属于哺乳类动物,也可以提供乳汁。牛奶毫无疑问是第一大奶源,占整个奶源的71.56%,牛奶营养丰富、产量可观,每天可产出25kg的牛奶。但是如今养牛场逐渐技术规范化,不仅要考虑人工成本和饲料成本,还要算上器械等成本,导致养牛场的价格水涨船高,牛奶的价格自然也不断提高。尽管市面上的奶制品在不断调整价格,但是行业高端奶价格仍在稳定增长。成本不断增加,代乳品制造商为了成本考虑不得不拓展一些奶源。猪奶和马奶也成为了代乳品的奶源之一,其中猪奶占奶源的19.22%,马奶则占了9.22%。猪奶的营养价值高,完全可以与牛奶媲美,但是猪奶产量低,哺乳周期短,一年只能产600斤奶,而一头牛能够年产万斤奶以上。马奶甘甜,营养物质虽然不如牛奶多,但是也足以补充所需,功效也和牛奶相同,但是马奶同样因产量低而不受市场欢迎。且马奶产量低,使得其价格高昂,大大增加了生厂商的成本。

  这三种奶源的产量和销量连年增长,但牛奶还是占据了绝对的地位,而猪奶和马奶虽然都有小幅增长,但增长并不明显,可以忽略不计。如果未来可以通过科学技术提高马奶和猪奶的产奶量,这两种奶也有可能成为主要奶源。

  受全球奶场分布影响,大部分奶场都在欧洲,所以代乳品销量最高的是欧洲。欧洲气候温和,降水较多,属于温带海洋性气候,降水月分配均匀,对牧草生长极其有利,所以欧洲牧草丰茂畜牧业发达。其中牛奶和羊奶产量多、品质好,不仅自产自销,还能制成代乳品流向下游市场。北美虽然还是世界第二大代乳品市场,但是销量已经连年出现了下滑。仅2018年,美国就有2700多家奶牛场关门停业,这个数字在新冠疫情爆发之后疯涨。伴随着行业的不景气,美国曾经最大的牛奶制造商迪安食品公司于2019申请破产。中国人口基数大,消费指数高,潜在市场大,是世界第三大代乳品市场。中国代乳品销量和消费都在持续增长。印度作为人口大国,但代乳品销量却不高。印度人均收入低,对印度人来说,牛奶不算日常消费品,所以印度的代乳品销量仅比日本高出一些。南美和中东地区对牛奶的热情并不高,远不如欧洲、北美和中国这三个地区。

  2008年三鹿奶粉事件触发后,中国消费者对国产品牌信任感的缺失,使得整个代乳品市场都陷入了低迷,直到今日奶制品行业都在回春的道路上。但是中国产的代乳品在收奶奶源上,无论是对营养物质还是对卫生指标的要求都比西方国家更加严格。不只是中国,世界上还有很多地方对代乳品有严格的限制。国内外代乳品生产商必须严格把控质量问题,才能使得整个代乳品产业发展兴旺。

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