近年来，羊奶营养保健功能逐渐被人们认识和接受，与牛奶相比，我国羊奶消费起步晚，消费观念和习惯尚未形成，又因产业基础薄弱，奶源供应紧张，限制了其消费市场的拓展。业内人士表示，羊奶有很高营养价值和保健功能，随着现代高新脱膻技术的应用，其市场需求潜力巨大，发展前景极为广阔。

　　在国际营养学界，羊奶被誉为“奶中之王”。如今，在许多发达国家和地区，已将羊奶作为营养保健佳品推广饮用，羊奶消费逐渐流行开来。

　　专家介绍，羊奶蛋白质结构和脂肪结构与母乳较为相似，有利于消化吸收，且长期饮用羊奶不会引起发胖。据测定，每100克山羊奶中含干物质12.58%、蛋白质3.54%、脂肪4%、乳糖4.58%、灰分0.86%、钙214毫克、磷96毫克，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素PP等多种营养物质。由此可见，羊奶中的蛋白质、脂肪和钙、磷等含量均比牛奶高。同时，羊奶不含牛奶中可致过敏的异性蛋白，因此，对于胃肠较弱、体质较差的婴幼儿更为适宜。

　　长期以来，喝羊奶的人稀少，是因为很多人觉得有膻味，对它的营养价值和保健功用也不够了解，所以接受程度不高，消费量很低。近年来，随着人们对养生保健越来越重视，羊奶营养保健作用被逐渐认识。加之，现代高新脱膻技术的运用，使鲜羊奶加工而成的液态奶、乳粉、乳片等不仅不膻，而且气味香浓，口感滋润，在国内渐渐流行开。

　　近来，笔者在一些大型超市走访发现，以往奶制品“一牛独大”，现在羊奶制品已摆上显眼位置。有的超市羊奶制品较为齐全，婴幼儿、孕产妇、营养系列应有尽有。

　　不过，目前市场上的羊奶大多以奶粉形式出现，主要是因为去除新鲜羊奶膻味的工艺必须在加工成奶粉的过程中进行。超市营业员介绍，近年来羊奶粉特别是羊奶片很受年轻白领女性青睐，不少年轻妈妈抱着试试看的心态，也在为宝宝们选购。尽管羊奶粉售价高，但咨询了解和有意购买的人还是逐渐增多。

　　市场调查发现，与牛奶相比，目前市面上的羊奶价格确实高不少。在一些超市的婴幼儿奶粉，同样分量的婴幼儿第一阶段配方羊奶粉要比牛奶粉贵近百元，普通人群消费的奶制品中，羊奶也较牛奶贵。那么，缘何羊奶价格比牛奶高？业内人士认为，产业不成规模，生产能力有限，消费市场培育滞后，消费尚未形成热点，羊奶只好被束之高阁。

　　羊奶在我国起步早却发展滞后，是因为规模化水平低，加工龙头企业带动能力不强，缺乏叫得响的品牌；加之，宣传不到位，消费观念和习惯培育滞后，缺乏市场的强力拉动，这些因素制约着奶山羊的产业化发展及羊奶市场的快速成长。

　　相关资料显示，目前山羊奶的产量仅占全国奶业市场份额的3%-4%。以山东为例，山东一度是传统奶山羊生产和产品加工大省，拥有全国4个奶山羊品种中的2个（崂山奶山羊和文登奶山羊）。1995年，山东的羊奶产量甚至超过了牛奶产量。但是9年过去了，牛奶产量大增，而羊奶产量却不升反降。

　　据调查，虽然现在已有一些家庭悄然接受了羊奶产品，消费人群不仅有时尚年轻一族，更有老人和婴幼儿，但仍有很多消费者不习惯。由于羊奶消费尚未形成热点，羊奶企业普遍投资不大，只靠零敲碎打的宣传无法启动潜在的消费市场；同时由于品种没有及时改良更新，饲养管理不善，羊奶产量低，除膻技术还不彻底，因此现在仍未能真正实现规模化生产。

　　专家指出，羊奶是否有膻味与羊奶来源、生产技术和环境有很大关系，越高品质的羊奶越没膻味。因此，加速奶山羊品种改良，提升规模化养殖比重，改进传统饲养管理方法，加大科研开发力度，推广应用高新脱膻技术，产业化经营已是当务之急。

　　专家表示，随着羊奶脱膻技术的推广和人们对羊奶高营养价值的认同，羊奶消费无疑将会一路攀升。但由于产业化水平低，奶源供应紧张，规模化生产能力有限，加之标准缺失，市场容易出现乱象，将严重制约生产和消费的同步发展。

　　针对国内奶业，多位专家和业内人士都表达了壮大奶山羊产业、谋求奶业困境突围的观点。专家指出，奶山羊相比奶牛，在饲养方面有很多优势。从饲料来源看，奶牛吃的苜蓿多为进口原料，受制于国外，奶山羊就不受此限制。从环保压力看，奶牛相比奶山羊的排泄物要多几倍，无形中增加了环保投入。2015年1月1日起，新的《环保法》开始实施，奶牛的环保费用无疑将陡增，奶牛业微薄的利润将难以支撑逐渐加大的环保成本。目前，正是国内奶业转型调整的关键期，大力发展奶山羊产业将迎来极好的市场机遇期。

　　但是，羊奶标准缺失，也制约着羊奶市场扩大和产业发展。广州市奶业协会理事长王丁棉表示，羊奶产品进入市场已有多年，但由于市场消费和羊奶产量增长缓慢，不少厂家都是小规模生产，导致羊奶的标准迟迟未能出台。这样羊奶产业就无奈地堕入了一个发展怪圈：狭小的市场导致羊奶标准缺失，而缺失标准又制约着羊奶市场扩大和产业发展。这个怪圈需要尽早解决，培育羊奶消费市场，使羊奶摆上市民餐桌。