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杏彩首页·羊奶市场激增2年翻6倍“奶中贵族”鲜为人知的三大好

纯羊奶粉
详细介绍:

  近年来,羊奶凭借其独特的营养优势,不知不觉间受到越来越多消费者的青睐,呈现出紧俏走红的态势。据统计,中国的羊奶市场规模已从2014年的30亿元攀升至2016年的近200亿元,产业发展正处于快速增长期。正是因为羊奶极高的营养价值越来越为人所知,羊奶市场近年来也呈现出井喷式的增长。

  去年9月,中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心在北京发布了《中国羊奶粉产业发展研究》。报告称,随着消费升级和羊奶脱膻工艺的成熟,近年来国内羊奶市场呈现井喷之势,预计2018年将达到100亿元,而十年前的数字仅为3亿,2019年羊奶更是市场份额激增。

  “对比数千亿元规模的牛奶市场,羊奶才刚刚兴起,但是增速惊人。”陕西红星美羚乳业股份有限公司董事长王宝印说,目前羊奶的价格已接近牛奶的3倍,而且还供不应求,奶源短缺问题非常严重,大量奶源需要依赖进口。“中国不仅从国外进口羊,而且进口羊奶粉,这就是这个产业的现状。”

  资料显示,中国奶用山羊优良品种主要是五大奶山羊品种,分别是陕西关中、山东崂山、河北唐山、河南和吉林延边五地的奶山羊。其中,陕西关中地区养殖了全国超过三成的奶山羊。目前,陕西省奶山羊饲养量共有200多万只,每年羊奶产量达50多万吨,排名全国第一。

  中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示,在未来的五到十年,羊奶产值将呈快速上涨态势。随着居民对羊奶产品认可度不断增加,羊奶产品体系也将进一步丰富,除了婴幼儿配方奶粉外,功能、保健型饮品和奶酪也有很大的发展空间。他说:“除了二孩放开、消费者对羊奶粉认知度提升这些因素外,消费升级背景下婴幼儿奶粉企业也在寻找差异化定位,这都给羊奶粉提供了机遇”。

  而中国羊奶市场的快速增长,国内现有的羊奶产业涌现出许多新挑战。虽然2018年羊奶价格在国内经历了暴涨,但是今年3月份以来羊奶收购价格暴跌,跌幅超过100%,部分地区奶价甚至接近了养殖成本线,使羊奶产业经历了一场寒流。

  这与国内羊奶粉生产标准尚未出台,缺乏明确检测羊奶粉的标准方法和技术有关。现实操作中,企业都是使用牛奶及牛奶粉标准来套管羊奶和羊奶粉。而相对于大型牛乳制品企业而言,羊奶粉企业生产规模还普遍较小。

  不过,在政策管控日趋严格的背景下,组建羊奶技工的龙头企业,建立全产业链生产模式,实现羊奶粉产业的转型培育具有市场竞争力的知名品牌,也成为了羊奶粉企业发展的主流方向。一条已经被众多牛奶奶粉品牌走过的崛起之路,也开始被不少羊奶粉企业效仿。

  值得注意的是,相比之下,羊奶粉在欧美发达国家、日本以及东南亚地区已热卖多年,羊乳市场也相对比较成熟。以欧盟为例,不仅地处北纬40度到50度之间,密布着全球众多优质牧场,也被称为黄金奶源带,欧盟在奶源安全方面做了不少功课,比如以牧场放牧为主,只喂天然牧草,奶羊在耳朵上有“身份证”等等。欧美国家把羊奶视为营养佳品,鲜羊奶的售价要远远超过牛奶。羊奶在海外的市场认可度也一直很高。澳大利亚前总理陆克文一家就是羊奶粉的忠实用户。据悉,陆克文外孙女一直都喝羊奶粉长大。

  但羊奶对于国内消费者来说却还是一个比较新鲜的事物。受价格、技术和消费观念等限制,长期以来,我国的羊奶粉绝大部分是作为原料奶直接出口到了发达国家。不过,随着人们对羊奶价值了解的加深,和对营养健康需求的增加,近年来也有越来越多人开始购买进口羊奶。目前,欧美的婴儿配方羊奶粉正通过各种跨境电子商务平台销往中国,张嘉倪、奶茶妹妹、戚薇等许多中国明星妈妈都在选用羊奶产品。

  对此,业内人士表示,中国羊奶粉品类的市场教育已初具成果,妈妈消费者对羊奶粉的接纳度高,认知和购买的心态也更灵活开放。

  “尽管奶山羊的规模化养殖还处于起步阶段,但羊乳产业发展潜力巨大。”国际奶山羊协会主席、陕西省奶山羊产业技术创新体系首席科学家曹斌云说,据估算,未来10年中国乳业市场的开发潜力在6000亿元左右,羊乳产业的市场开发潜力在2000亿元以上,但目前还不到200亿元。

  联合国粮农组织(FAO)数据显示,全球的羊奶生产59.3%来自亚洲,14%来自欧洲,羊奶产量整体增幅每年保持在2%,而全球羊奶消费每年保持至少10%以上的增幅,在中国更是呈现30%以上的增速发展。那么,羊奶走红背后,到底隐藏着怎样的健康秘密,不禁令很多人好奇。

  其实,中国人饮用羊奶有悠久历史。《魏书》王琚传记载道:“常饮羊乳,色如处子。”写的就是中国古代四大美女之一的汉代王昭君,远嫁匈奴之后,不但没有容颜憔悴,反而愈发容颜焕发。因为匈奴位于现代内蒙古境内,属于游牧民族,羊奶则是人们日常生活中必备的绝佳饮品。王昭君嫁到匈奴,天天饮用羊奶,即“色若处子”,备受单于喜爱。

  在人均年龄只有50岁的汉代,羊奶还创造了百岁奇迹。据《史记·张丞相列传》载,“苍之免相后,老,口中无齿, 食羊乳,……苍百余岁而卒。”张苍也算一代名相,因为长期喝羊奶,使其达到了104岁的高龄。

  在蒙古帝国创建初期,一代天骄成吉思汗用铁蹄统一中国和大半个欧洲,就是以羊奶做为战场上勇气疗伤、恢复元气的药膳,使他成为历史上战无不胜的强者。

  据《清宫药膳房实录》记载,慈禧太后也是饮用羊奶来护肤。据传慈禧虽不算绝品佳人,但她从小饮用羊奶,自小就出落的比别家姑娘都要水灵。进宫仅五年就被咸丰帝封为贵妃,可见咸丰帝对于慈禧的宠爱。明代《本草纲目》曾记载:“羊奶甘温无毒,补寒冷虚乏”。

  不仅在中国,世界上其他国家都对羊奶的养生保健功效十分认可。现代调查研究发现,在包括中国巴马、新疆和田、巴基斯坦罕萨、高加索地区、厄瓜多尔比尔卡班巴在内的全球五大长寿之乡,当地很多人都有从小喝羊奶的习惯。

  自上世纪70年始,一些已开发国家的医学营养学专家对羊奶作了大量研究,并提出“羊奶是哺乳动物乳汁中,含有对有益的营养及各种活性物质较高的乳品”。有研究表明,羊奶不仅是营养成分最全的奶品,其蛋白质结构及脂肪结构与母乳也较为相似,有利于的消化吸收。

  牛奶中的一些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下,这两种蛋白质能被消化吸收,但如果的消化能力不足,这两种蛋白质以未被消化的形式进入,就会引起过敏反应。一般而言,0-6个月的婴儿对这两种蛋白质最敏感,两岁以后,随着消化能力的提高和免疫功能的增强,大部分小朋友不再对牛奶过敏。

  经过科学家多年研究,人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%,而山羊奶只占1-3%;其次,山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低,且其胺基酸的排列顺序与牛奶不一样,较牛奶更容易被消化吸收。因此,从理论上讲,羊奶可以缓解过敏症。

  羊乳的脂肪球直径比牛乳的脂肪球直径小三分之一,羊乳形成的凝乳柔软、易碎,且羊乳短链脂肪酸含量比牛乳大约5.5倍,蛋白质分子结构小小的,在胃肠中停留时间相对牛乳较短,吸收快,肠壁吸收粪便水分较少。羊乳200多种营养元素方能更好的吸收,给予r充足的体力和营养,抵抗力自然提升。

  中国有很多名老中医,都把“羊奶”当成治病药物最好的“药引子”。一方面是羊奶颗粒细,更利于吸收,能把药物充分送入每一个病灶细微处。另一方面羊奶的营养功效,对肌体细胞的康复,具有非常显著的功效。

  但由于受地理环境和饲养条件所限,羊奶产量一直很少,价格昂贵。这就导致了在欧美等国家,只有一少部分名门权贵才能享用得上,所以上百年来,羊奶也一直被当成“贵族奶”。

  值得欣喜的是,现在随着国内配方乳粉的监管越来越严格,羊乳产业的发展已经逐步走入了正常化升级。羊奶已经不再是人们眼中的奢侈品,而将回归到它的本真形象,成为所有人高品质营养食品的代名词。

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