刘大叔自从退休后便给儿子帮忙接送孩子，每次送完孩子后总喜欢到公园和棋友们下下棋。聊天中得知小区附近的超市搞促销，牛奶买一箱送一箱，便赶紧买了回家给孙子喝。

　　结果回家的路上碰到邻居，邻居却说“你没看网上有专家说喝牛奶会导致肝癌吗？”刘大叔却表示自己从未听过这个说法。说着邻居还给刘大叔看了下那篇自己收藏起来的文章，这下刘大叔心理也认同了，说以后再也不给孩子买牛奶喝了。

　　不少人都习惯每天喝一杯牛奶，由此进行补充身体所需的钙元素和蛋白质，不过却有一些研究称长期喝牛奶会致癌，这到底是怎么回事？

　　来自牛津大学、北京大学及中国医学科学院的研究人员发表在《BMC Medicine》上的一项研究发现，我国经常摄入乳制品的，患肝癌、乳腺癌的风险明显增加，每天多摄入50克乳制品，就会增加12%的肝癌风险和17%的乳腺癌风险。

　　这项研究涉及510146名中国成年受试者，进行了11年的随访，并将受试者分为了三组：经常消费乳制品的人群（最少每周一次）、每月乳制品消费者及很少或从不食用乳制品的人，结果共有29277名受试者患癌。具体分析数据发现，经常消费乳制品的人群总体癌症风险增加了9%，且肝癌、乳腺癌的风险增加明显。

　　那这么说牛奶是不是不可以喝了？其实这个研究还是存在一定局限性的，像有些乳糖不耐受的人群，可能改变了乳制品的摄入量，体内产生的分解物不同，癌症的发生风险也不同，还需要进一步的研究探索。

　　牛奶作为一种高营养的食物，更容易被消化吸收，研究发现我国居民的牛奶消费量（24.7g/天）远低于西方国家（400g/天），无需因此担心喝牛奶会增加致癌风险。

　　很多老年人都没有喝牛奶的习惯，但其实牛奶营养丰富且易吸收，牛奶中的乳清蛋白有助于预防肌肉衰减、促进肌肉合成，因此老年人也要适当的喝牛奶。

　　牛奶中含有钙及促进钙吸收的乳糖和维生素D，且钙磷比也适合，坚持喝牛奶有助于强壮骨骼，另外乳糖还能改善肠道健康。

　　美国癌症研究所专家报告指出，食用乳制品能降低肠癌的发生风险，且低脂奶能降低16%的乳腺癌发生风险。

　　研究发现，坚持每天喝奶有一定的糖尿病保护作用，这是因为释放胰岛素需要钙参与，另外乳清蛋白能改善胰岛素抵抗，因此2型糖尿病患者每天坚持喝奶有利于身体健康。

　　每100克纯牛奶中含有107毫克的钙，多喝牛奶有助于补钙，另外牛奶中还含有维生素B2和优质蛋白质，蛋白质中必需氨基酸比例是符合需要的，能更好的吸收利用，可以说牛奶是一种高营养、高性价比的食物。

　　但有几类“牛奶”，不仅蛋白质和营养元素的含量偏低，而且含有食品添加剂等，和纯牛奶的价值相差甚远，最好要少吃。

　　早餐奶中有麦片、谷物、纤维等，还有麦精、铁强化剂、香精、白砂糖、稳定剂、锌强化剂等添加剂，营养价值要比纯牛奶低。

　　乳饮料一般成分都是稀释后的牛奶、糖、麦精、香精、水、营养强化剂等调配成的，可以说是含糖饮料，营养不高不说，还会让血糖升高，且不利于牙齿健康。

　　核桃奶、花生奶、红枣奶等牛奶，属于调制乳，虽然主要成分是奶，但里面有大量的添加剂，并没有那么健康。

　　不过，牛奶的营养价值虽高，但并非合适所有人，比如乳糖不耐受人群、牛奶过敏人群、消化道溃疡患者、反流性食管炎患者、胆囊炎胰腺炎患者等就不适合喝牛奶。

　　牛奶作为一种高营养的食物，能补钙、强壮骨骼，还能预防癌症、改善睡眠等，可以说是一种性价比很高的食物了，大家无需因噎废食。

　　[2] 《谣言粉碎机｜牛奶真的致癌吗？牛奶还能喝吗？》.华中科技大学同济医院.2022-07-15

　　[3] 《【科普营养】纯牛奶 早餐奶 乳饮料 调制乳？如何选择适合自己的牛奶？》.临床营养网.2019-11-22