乳业分为牛奶和羊奶两大派系，是必然的事情，至于谁能主导市场还不好说，但有一点可以肯定，羊奶和牛奶都是乳业不可或缺的品类。

　　民间饮用羊奶已有很久的历史，但羊奶制品作为工业化生产始于上世纪70年代初，从陕西富平县最早开始生产羊奶粉至80年代末，在当时国家商业部及各省市有关部门支持下， 以陕西省为先，先后在陕西富平县、蓝田县、千阳县，山东省的文登县、河南省的孟津县、渑池县、山西省的洪洞县，东北的海伦等地区相继建立了几十个羊奶粉生产工厂。就陕西而言，以羊奶粉为主的奶粉产量仅次于黑龙江和内蒙，名列全国第三，为解决全国居民饮用奶的供需矛盾做出了贡献。但在过去的年代，这些生产羊奶粉的企业都不敢在产品的外包装上标明是羊奶粉，而是含糊的标为“全脂奶粉”。后来由于生产加工技术的改进，脱膻技术的提高，羊奶制品的膻味减少，以及在羊奶粉中掺有少量的牛奶，就标为“全脂牛奶粉”，依附牛奶这个靠山主要是为了增加销售量。

　　３０多年过去了，随着人们消费观念的改变，对健康和营养等需求的增加，现代的羊奶制品已经完全一改过去“寄人篱下”的惨状，身价倍增，翻身解放，羊奶制品的种类也由单纯的奶粉到液态奶、羊奶片、以及果味羊奶、化妆品羊奶脂等等。在价格比牛奶高出将近一倍的情况下，羊奶制品能取得这样的业绩，归结于以下三个原因：一、消费者的消费观念在转变，消费者更理性的对待羊奶给健康带来的益处；二、脱膻技术日益成熟，消费者不喝羊奶的最主要的顾虑被打消；三、众多羊奶厂家看到羊奶制品的美好前景，加大了宣传推广力度，某种程度上提升了社会对羊奶的关注度。

　　然而，羊奶市场完全成熟，为消费者营造良好的消费环境还需要３－５年的时间，至于可以满足消费者的需求还需要１０年，甚至更长的时间，其原因将在下面内容中得到体现。

　　奶山羊是一种小型草食奶畜，每胎泌乳期8个月～10个月，平均泌乳量只有500公斤～600公斤／年，而且奶山羊对饲养条件要求较高，适宜舍饲但不能集中饲养，所以企业不能规模化、产业化地发展奶山羊养殖，虽然奶山羊的单个饲养成本比奶牛要低很多，但从每公斤羊奶的成本来算还是要比牛奶要高不少，换句话说，同样生产一吨羊奶和一吨牛奶，生产一吨羊奶所占用的资源更多。

　　根据牛奶产业成功的经验，“公司＋农户”以及“公司＋农户＋基地”的经营模式，不但能分担企业的风险、资金压力、奶源压力，还能造福百姓，优化地方产业结构，带动地方经济发展，一举多得，既可得到地方政府支持，又可得到民众认同。

　　羊奶产业可以充分利用牛奶产业的经验，大力鼓励农户养羊的热情和积极性，利用企业的养殖技术优势，作为副业或主业养殖奶山羊，农户可以充分利用农作物秸秆或青草等作为饲料，有效的降低饲养成本，增加收入。

　　产能资源的竞争是羊奶产业竞争的关键，谁掌握了奶源，谁就占据了竞争的主动权和发言权，因此羊奶市场是否成熟、何时成熟，取决于是否有充足的奶源以及基础设施建设的配置程度及速度。