奶制品那么多,不同奶制品的营养价值有何不同?不同人群又该如何选择呢?今天我们就来一起了解这些奶制品。
缺点:饱和脂肪酸和胆固醇含量高,市面上销售的水牛奶多为脱脂水牛奶,脱脂工艺后的水牛奶营养价值不如纯牛奶。
优点:羊奶的脂肪球小,易消化,过敏性稍低(主要是由于羊奶中αS1-酪蛋白和β-乳球蛋白含量低于牛奶)。
缺点:一些包装牛奶的脂肪球也经过处理变小,因此,市面上的包装牛奶与羊奶营养成分差距不大,但羊奶的价格较高。
注意:事实上,豆奶、燕麦奶、杏仁奶、椰奶等植物奶都为“植物蛋白饮料”,并不是真正的奶,喝豆奶不如喝豆浆!
此外,有些人认为刚挤出来的奶原汁原味,没有任何添加剂,营养价值最高。但值得注意的是,尽管刚挤出的奶营养物质丰富,但挤奶操作、运输保存不当等过程都容易让细菌迅速繁殖。喝了刚挤出来,但没有经过杀菌处理的奶很可能让人感染一些细菌与病毒,比如感染布鲁氏菌病等人畜共患病等。
2024年5月12日-18日是一年一度的全民营养周,今年全民营养周的传播主题为“奶豆添营养,少油更健康”,倡导减油、增豆、加奶理念。
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