首先，我们来看一下奶及奶制品。现今，市场上能买到的奶制品种类越来越多，如牛奶、羊奶、骆驼奶、马奶等，其中以牛奶的消费量最大。

　　另外，在市面上能买到的奶通常都会经过标准化调配，使各营养成分控制在安全合理范围。所以它们的营养成分有差异，但不明显。

　　鲜奶经过加工处理后可制成各种奶制品，市场上经常见到的有液态奶、酸奶、奶粉、奶酪和炼乳等。酸奶、奶酪和奶粉较液态奶口味多，而且含有不同量的蛋白质。

　　而且每天保证足量的奶也并不难，首先，可以选择多种奶及奶制品。我们可以选择不同奶源的鲜奶，除此之外，还可以选择酸奶、奶粉等不同形式的奶制品。

　　大家可以选择今天喝牛奶，明天就换个口味，喝喝酸奶或者奶粉等，这样既保证不会对奶及奶制品产生厌烦感，又可以保证每天充足的奶及奶制品摄入量。

　　大豆包括黄豆、青豆和黑豆。大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素 B1、维生素 B2 和维生素 E。

　　大豆中蛋白质含量达 22%～37%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

　　大豆中碳水化合物含量约为 30%～37%，近半是膳食纤维，这些膳食纤维被称作“大豆低聚糖”，不能够被人消化吸收，能够被肠道的益生菌所利用，具有维持肠道微生态平衡、提高免疫力、降血脂、降血压等作用。

　　为了保证大豆及其制品的摄入量，每周可以换着花样吃。比如豆腐脑、豆浆可以安排在早餐，午餐或晚餐可以做点豆干、豆皮、豆腐等。还可以自制豆芽。